星期六又是上麵包課的時候，本週只做一種麵包－紅豆餡甜麵包。
這次做的麵包跟上次的奶油餡麵包差不多方法，只是餡改成現成的紅豆泥，所以作起來就更方便。有了上一次的經驗，這次我在包餡和最後的揉麵看起來似乎進步不少；也因為大家跟老師都比較熟了，開始比較能哈拉，不過這老師似乎過於內向，不如下午的那位。
下午因為上午老師要去進修他的功力，於是找了一位好友來代課，是上學科方面，那種五分鐘就會讓你開始要去找周攻下棋的課程。
不過這位學科老師不是普通利害，一開始的自我介紹就讓我們知道他大概花了一百多萬學這些，也讓我們知道他開了一家店，很跩的一家名店，週休二日，只賣下午兩點到五點多。倒引起我的興趣，下次要找個時間去買這個老師家的中式點心來吃吃。
還是來說說今天做麵包的過程吧！先將乾性材料放到攪拌缸內，裝好機器，然後再倒入酵母，稍微攪拌一下後，加入冰水和蛋開始用高速攪拌，直到麵團有筋性再把奶油放進去，打到有光滑的感覺就可以拿出來發酵囉！！
第一次要發酵約５０分鐘，大概讓麵團膨脹兩倍大，然後將麵團切割成需要的數量，然後開始是第一次功力的展現，要將麵團揉圓，我上週在這裡就是揉得不是很光滑；等到都做好了，就放著第二次發酵約１５分鐘才開此包餡，包餡也是一種功夫，還好本組有麵食達人在，知道不能拉太多外皮，以免爆餡！
包完餡放著又是發酵，這是最後一次發酵，大概也是５０分鐘。發完就可以到烤箱去烤囉。要進烤箱前先刷蛋汁，才能讓麵包有亮亮的感覺，然後在烤箱時，看看上色以後，再掉頭烤。這樣就完成了整個麵包製作的過程。
今天跟老師上課時，老師說了一些小知識，吃味精其實還好，但是千萬不要放進去煮，盛起來以後才加才不會有毒性！另外老師說其實是豬油比橄欖油葵花油都好，他們那些家庭主婦也是這樣說，因為豬油煮完，擦拭瓷磚只需要用熱水就可以，其他油都非得要用魔術靈之類的化學藥劑才可以，這是他們的理論，大家聽聽就是了！
另外的小知識就是，如果你去買饅頭，吃到又會甜又很Ｑ的，就要注意了，他可能添加了一些不該添加的東西在裡面！因為糖在過程中是屬於軟化的作用，所以有甜度就不會ＱＱ的，切記。
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